Gutturnio-vin.

På turen med Kollene ved Parma fikk vi også servert Guttunio-vin.

Historien om Gutturnio-vin og hvorfor den drikkes av hvite porselenskåler.

Barbera-vinstokkene begynte å bli dyrket rundt Piacenza i andre halvdelen av det nittende århundre.

I 1908 ble det rapportert i «Agricoltura Piacentina» at Bornarda-vin, også kjent som kroatina-vin, ble dyrket eksperimentelt.

Denne druen, som så mange i Europa, led under et katastrofalt angrep av vinbladlus kalt Phylloxera vastatrix, som ble innført fra Amerika, men kom sterkt tilbake på 1930 tallet.

Det var vineksperten Mario Prati som hadde den lyse ideen å blande de to druene Bonarda og Barbera. Surheten i Barbera ville bli glattet ut , og den sterke tanninsmaken til Bonarda ville bli redusert, og dermed ble vinen bedre balansert.

De to druesortene Barbera og Bonarda er henholdsvis omtrent 60 : 40 delt i blandingene for å skape en relativ myk, godt avrundet rødvin med kirsebærlignende aromaer.

I 1938 fåreslo Prati at denne nye blandede vinen skulle hete Gutturnio, og tre år senere inkluderte Landbruksdepartementet den på sin liste over prestisjetunge italienske viner.

I 1967 ble Gutturnio den syvende vinen som ble tildelt en DOC-kirkesamfunn.

Opprinnelsen til navnet er sammensatt. I utgangspunktet ser det ut til å være to, veldig forskjellige, væskebeholdende fartøyer, begge referert til som et Gutturnium.

Et gammelt romersk fartøy ( vinskip), lite med en smal nakke, ble funnet i hulene ved Velleia. Fram til 1970-tallet var dette fartøyet nært forbundet med den lokale vinen.

Men i 1878 ble et annet fartøy fisket ut av Po, ved Croce Santo Spirito, av en heldig fisker, og en rekke kopier ble laget av en lokal sølvsmed fra Piacenzan. Dette fartøyet hadde en kapasitet på omtrent to liter. Igjen, tilbake til romertiden, var det en tankard ( En tankard er en slags drikkekopp som ligner et øl krus. Den er vanligvis laget av sølv eller tinn), ( nå utstilt på Musei Capitolini i Roma) som ble delt ut på slutten av en middag, og ga gjestene » en på veien» som den var, og avslutte måltidet med en slags seremoni av vennskap. Laget av sølv, håndtaket er rikt utskåret og dekorert med vinrør og klaser av druer, og karosseriets kropp er stemplet med et mønster av små romboide former.

I 1972 identifiserte akademikeren Serafino Maggi dette andre fartøyet som det sanne Gutturnium. Hensikten med det mye mindre fartøyet ( det var omtrent 9 cm høyt) det viste seg var mye mer sannsynlig å måle essenser og parfyme, faktisk en aryballos. ( Aryballos er en slags jordformet vinkrukke).

Nå er Gutturnio assosiert med det største fartøyet.

I alle fall valgte Prati navnet på et gammelt drikkekar som inspirasjon for sin nye vin.

Viner fra Piacenza var allerede kjent i romertiden, med Cicero som holdt en berømt tale der han skinner mot Piso ( Julius Cæsars svigerfar) for å ha drukket over store kalker vin fra Piacenza. Så langt borte som den romerske provinsen sentrale Anatolia (dagens Tyrkia) i templet til Zeus i Aizanoi, kan du se en steinnål skåret ut med en romersk ørn og et Gutturium.

Viner kan også gjøres til en lettere, halvglitrende frizzante, vanligvis ved å bruke Charmat-metoden for musserende vinproduksjon, selv om dette er begrenset til standar Gutturnio-viner.

For å tjene superioren, må en Gutturnio-vin nå et alkoholnivå på 12,5 volumprosent alkohol( ABV), og ha stått i 24 måneder før kommersiell utgivelse (inkludert 6 måneder på eikefat).

Teorien er at Gutturnio serveres i hvite kinaskåler ( kjent lokalt som lo Scudlein, på standar italiensk som una ciotola) fordi den lar vinen puste mer fullstendig. Men det er også et symbol på bondekultur, arbeiderne på landsbygda hadde ikke råd å kjøpe glass.